De novembre à mars, les herbes aromatiques fraîches se font discrètes… Pourtant, c’est bien pendant cette saison que la cuisine – booster d’énergie et de moral par excellence – aurait le plus besoin de peps, de saveurs et de couleurs dans l’assiette ! C’est pourquoi Darégal, leader mondial des herbes aromatiques surgelées, accompagne tous les cuisiniers du quotidien – les apprentis chefs comme les adeptes du « on fait ce qu’on peut » – à découvrir et à adopter le réflexe du surgelé.
POURQUOI PASSER AU SURGELÉ EN HIVER ?
En hiver, cuisiner peut vite devenir répétitif. Les herbes aromatiques surgelées offrent une solution simple, saine et durable pour varier les plaisirs sans contrainte. Cultivées en plein champ, récoltées à pleine maturité puis surgelées rapidement, les herbes Darégal sont disponibles toute l’année. Déjà lavées, coupées et prêtes à l’emploi, elles évitent gaspillage et perte de temps. Une pincée suffit pour réveiller une soupe, sublimer un gratin ou pimper un plat simple.
Les 5 herbes surgelées Darégal incontournables cet hiver
1. L’estragon :
du caractère dans l’assiette
Pourquoi l’avoir sous la main cet hiver ?
Avec ses notes anisées et poivrées, l’estragon donne de la personnalité aux plats les plus simples, en quelques pincées seulement.
Accords hivernaux gagnants :
L’estragon sublime les viandes blanches comme le poulet ou le lapin, les veloutés de carottes et les gratins de courge, les poêlées de champignons et les omelettes !
2. La ciboulette :
du relief tout en finesse !
Pourquoi l’avoir sous la main cet hiver ?
Pour sa fraîcheur, son parfum délicatement alliacé et sa saveur douce évoquant le poireau juste coupé : la ciboulette réveille les plats d’hiver tout en finesse et apporte une touche végétale bienvenue !
Accords hivernaux gagnants :
Elle réhausse avec élégance les œufs – en omelette ou en œuf cocotte, accompagne parfaitement les pommes de terre vapeur et parfume le porc en rôti et les poissons en papillote.
3. L’aneth :
la touche fraîcheur
Pourquoi l’avoir sous la main cet hiver ?
Pour ses notes légèrement anisées qui rappellent le fenouil et sa capacité à insuffler une fraîcheur discrète aux plats, sans jamais dominer les autres saveurs.
Accords hivernaux gagnants :
Parfaite dans une blanquette de la mer ou un gravlax de saumon, l’aneth fait aussi des merveilles dans un velouté de courgettes, des œufs brouillés ou des pommes de terre vapeur.
4. La persillade :
un classique délicieusement efficace
Pourquoi l’avoir sous la main cet hiver ?
Pour sa saveur vive, légèrement piquante, et ses accents herbacés qui évoquent, ensemble, la bonne cuisine traditionnelle française !
Accords hivernaux gagnants :
La persillade relève avec brio filets de poisson et moules. Elle se glisse avec justesse dans un plat de pommes de terre sautées, de topinambours rôtis ou une poêlée de champignons.
5. La coriandre :
le goût qui ne laisse pas indifférent
Pourquoi l’avoir sous la main cet hiver ?
Parce qu’elle est synonyme d’audace et de dépaysement dans l’assiette ! Légèrement citronnée et presque épicée, la coriandre divise parfois mais séduit sans réserve ceux qui l’adoptent… et ils sont nombreux ! Cultivée depuis des millénaires, elle continue de surprendre les cuisines d’aujourd’hui.
Accords hivernaux gagnants :
Indispensable dans un bouillon coco-poulet, un dal de lentilles ou un chili, elle twiste aussi avec panache un velouté de champignons, une purée de patate douce ou un effiloché de porc, et modernise une blanquette de veau.
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