Intermédiaire
Les ingrédients - pour 4 personnes -
- 1 pâte brisée
- 1 bûche de chèvre frais (200 g environ)
- 6 gros oignons jaunes
- 3 oeufs
- 20 cl de lait entier
- 15 cl de crème fleurette
- 30 g de beurre
- 1 c. à s. de sucre blond
- 2 c. à s. d’estragon surgelé Darégal
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel, poivre du moulin
Les ingrédients Darégal qu'il vous faut :
Préparation
- Préparez les oignons : émincez-les finement et faites-les revenir doucement dans le beurre mousseux. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser à feu doux 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, incorporez l’estragon Darégal. Réservez.
- Chemisez un moule rectangulaire avec la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.
- Préparez l’appareil : dans un saladier, battez les oeufs avec le lait et la crème. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade râpée.
- Montez la quiche : répartissez les oignons caramélisés au fond de la pâte. Versez l’appareil à quiche par-dessus. Disposez harmonieusement des tranches de bûche de chèvre frais à la surface.
- Enfournez à 180°C (th. 6) pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et prise.
- Dressez : à la sortie du four, saupoudrez d’estragon Darégal.
Bon appétit !
L'astuce du chef !
Sortez votre petite boite d’herbes du congélateur, saupoudrez en finition sur votre recette et remettez-la immédiatement au congélateur !
