Intermédiaire
Les ingrédients - pour 4 personnes -
- 1 poulet fermier de 1,5 kg
- 4 carottes
- 2 oignons
- 20 pruneaux dénoyautés
- 3 c. à s. d’estragon surgelé Darégal
- 2 c. à s. d’ail surgelé Darégal
- 30 g de beurre + 2 c. à s. d’huile arachide
- 1 c. à s. de farine
- 40 cl de fond de volaille
- 20 cl de vin rouge
- Sel, poivre du moulin
Les ingrédients Darégal qu'il vous faut :
Préparation
- Préparation : dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre avec l’huile. Faites dorer le poulet préalablement découpé en morceaux sur toutes les faces. Réservez. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail Darégal. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles, laissez-les légèrement colorer. Saupoudrez de farine, mélangez bien. Déglacez avec le vin rouge. Ajoutez le fond de volaille. Replacez les morceaux de poulet, assaisonnez. Incorporez 2 c. à s. d’estragon Darégal.
- Laissez mijoter 45 minutes.
- Incorporez les pruneaux après 45 minutes de cuisson à couvert.
- Dressez : saupoudrez le reste d’estragon Darégal et vérifiez l’assaisonnement.
Bon appétit !
L'astuce du chef !
Sortez votre petite boite d’herbes du congélateur, saupoudrez en finition sur votre recette et remettez-la immédiatement au congélateur !
