Facile
Les ingrédients - pour 4 personnes -
POUR LE POULET :
- 4 filets de poulet fermier
- 1 pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 1 boîte de basilic surgelé Darégal
- 80 g de pistaches non salées
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
POUR L’ACCOMPAGNEMENT :
- 12 asperges vertes et 12 asperges blanches
- 20 g de beurre
- Sel
POUR LE JUS DE VOLAILLE :
- 30 cl de fond de volaille
- 3 c. à s. de basilic surgelé Darégal
- 1 noisette de beurre
Les ingrédients Darégal qu'il vous faut :
Préparation
- Préparez le poulet : dans une poêle, faites fondre le beurre et faites dorer rapidement les filets de poulet sur chaque face. Ils doivent être juste colorés, mais pas cuits à cœur. Salez et poivrez. Laissez complètement refroidir. Enrobez généreusement chaque filet de basilic Darégal encore surgelé, en pressant bien pour qu’il adhère. Étalez la pâte feuilletée et piquez-la à la fourchette. Enveloppez chaque filet dans la pâte. Scellez les bords avec un peu d’eau. Dorez la pâte au pinceau avec l’œuf battu. Saupoudrez la surface de pistaches concassées, en pressant légèrement pour les faire adhérer. Déposez les filets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 190°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une coloration dorée.
- Préparez les asperges blanches et vertes : cuisez-les à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis faites-les revenir rapidement dans le beurre pour les colorer légèrement. Salez.
- Préparez le jus de volaille : dans une petite casserole, faites réduire le fond de volaille de moitié. Ajoutez le basilic en fin de cuisson, montez au beurre pour plus de brillance et de gourmandise.
- Dressez : dans chaque assiette, disposez le filet de poulet en croûte avec quelques asperges autour, nappez de jus de volaille puis terminez par quelques pistaches concassées et un peu de basilic.
Bon appétit !
L'astuce du chef !
Sortez votre petite boite d’herbes du congélateur, saupoudrez en finition sur votre recette et remettez-la immédiatement au congélateur !
