Facile
Les ingrédients - pour 4 personnes -
POUR LES RAVIOLES
- 2 grosses betteraves rouges cuites
- 250 g de ricotta
- Zeste fin d'un citron jaune bio
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de basilic surgelé Darégal
- Sel, poivre du moulin
POUR LA VINAIGRETTES TIEDE
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 cl de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de basilic surgelé Darégal
- 10 d de pignons de pin
- Sel fin, poivre du moulin
Les ingrédients Darégal qu'il vous faut :
Préparation
- Préparez les ravioles : dans un bol, mélangez la ricotta, le zeste de citron et le jus de citron, la basilic surgelé, du sel et du poivre. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais. Coupez les betteraves cuites en tranches très fines à la mandoline et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’humidité. Sur chaque tranche, déposez une cuillerée de farce à la ricotta. repliez délicatement et pressez légèrement. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. réservez les ravioles.
- Préparez la vinaigrette tiède au basilic : dans une petite casserole, chauffez doucement l’huile avec le basilic surgelé et le vinaigre. Ne pas faire bouillir, juste tiédir et laissez infuser 3 à 4 minutes. Salez, poivrez et mixez si vous souhaitez une texture plus lisse.
- Dressez : Disposez les ravioles dans des assiettes et nappez-les de vinaigrette tiède. Décorez de quelques zestes de citron et parsemez de pignons de pin.
Bon appétit !
L'astuce du chef !
Sortez votre petite boite d’herbes du congélateur, saupoudrez en finition sur votre recette et remettez-la immédiatement au congélateur !
