Givré de mangue et ses pointillés de coulis framboise et basilic

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  • Verser les mangues congelées dans une casserole avec le jus de citron et le sucre.
    Compoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
  • Laisser refroidir à température ambiante puis mixer avec la menthe et 10 cl d’eau jusqu’à l’obtention d’une soupe.
  • Réserver au réfrigérateur au minimum 4h.
  • Monter la crème.

Dressage

  • Dresser le coulis de mangue en assiettes creuses.
    Disposer une quenelle de crème au milieu.
    Décorer de pointillés de coulis framboise et basilic.

Bon appétit !