Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de canette
- 1 mangue
- 1 ananas
- 10 feuilles de basilic thaï ou de coriandre
- 80 g de cacahuètes
- Crayon de Coulis Piment
- Crayon de Coulis Potiron et Sauge
- 1 cuillère à café de sel fin
Préparation
- Saisir les filets de canette côté peau.
Cuire 5 minutes côté peau puis 3 minutes côté chair.
Laisser reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium. - Pendant ce temps, peler et couper la mangue en tranches fines.
Faire de même avec l’ananas. - Faire griller les cacahuètes à sec dans une poêle.
Dressage
- Parer les filets et les disposer sur les assiettes.
Décorer de cacahuètes, de feuilles de basilic thaï, de pétales de mangues et de tranches d’ananas. - Décorer les assiettes d’une plume de coulis piment et de coulis potiron et sauge.
