Filet de canette rôti à la mangue et à l’ananas et sa plume de coulis

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  • Saisir les filets de canette côté peau.
    Cuire 5 minutes côté peau puis 3 minutes côté chair.
    Laisser reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium.
  • Pendant ce temps, peler et couper la mangue en tranches fines.
    Faire de même avec l’ananas.
  • Faire griller les cacahuètes à sec dans une poêle.

Dressage

  • Parer les filets et les disposer sur les assiettes.
    Décorer de cacahuètes, de feuilles de basilic thaï, de pétales de mangues et de tranches d’ananas.
  • Décorer les assiettes d’une plume de coulis piment et de coulis potiron et sauge.

Bon appétit !