Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de canette
• 1 mangue
• 1 ananas
• 10 feuilles de basilic thaï ou de coriandre
• 80 g de cacahuètes
• Crayon de Coulis Piment
• Crayon de Coulis Potiron et Sauge
• 1 cuillère à café de sel fin

Préparation

• Saisir les filets de canette côté peau.
  Cuire 5 minutes côté peau puis 3 minutes côté chair.
  Laisser reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium.
• Pendant ce temps, peler et couper la mangue en tranches fines.
  Faire de même avec l’ananas.
• Faire griller les cacahuètes à sec dans une poêle.

Dressage

• Parer les filets et les disposer sur les assiettes.
  Décorer de cacahuètes, de feuilles de basilic thaï, de pétales de mangues et de tranches d’ananas.
• Décorer les assiettes d’une plume de coulis piment et de coulis potiron et sauge.

Bon appétit !