Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de lait de coco
- 50 g de billes de tapioca
- 50 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 1 mangue fraîche
- Crayon de Coulis de Mangue et Gingembre
Préparation
- Faire chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille fendue et le sucre.
Quand le mélange bouillonne versez les billes de tapioca, baisser le feu au maximum et cuire jusqu’à ce que les billes aient absorbé tout le liquide (environ 30-40 mn).
Laisser refroidir. - Éplucher et émincer la mangue.
Dressage
- Verser les billes dans des assiettes creuses, décorer de morceaux de mangue roulés.
- Arroser de coulis mangue et gingembre.
