• November 2018

Ingredients – 4 servings

Method

  • Ciseler l’oignon et le faire suer sans coloration, ajouter les cèpes coupés en cubes et faire colorer.
  • Ajouter la viande hachée et la moelle de bœuf coupée en petits cubes à la préparation refroidie.
  • Evider les pommes de terre charlotte à l’aide d’une cuillère et les farcir.
  • Placer les pommes de terre dans un plat allant au four et ajouter le bouillon de poule.
    Enfourner à 120°C pendant 1 heure en arrosant fréquemment.

Plating

  • Servir trois pommes de terre par personne, disposerune fine tranche de cèpe cru sur chacune et saupoudrer de basilic juste avant de servir.
    Sur l’assiette, faire un tourbillon de coulis basilic et de coulis betterave et gingembre.

Enjoy!