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Les herbes aromatiques contiennent de précieux nutriments utiles au bon fonctionnement de l’organisme tels que les fibres, les vitamines, les sels minéraux et les oligo-éléments.

Fibres

Le rôle des fibres est important dans le transit intestinal car elles augmentent le volume du bol alimentaire. Elles retardent la sensation de faim et limitent ainsi le risque de suralimentation.

Sels minéraux

Les herbes aromatiques sont riches en sels minéraux. Elles contiennent du Calcium (Ca), Magnésium (Mg), Sodium (Na), Phosphore (P), Potassium (K) ou du Fer (Fe). Les sels minéraux sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Ils sont présents en quantité importante dans le corps humain et peuvent représenter 4% du poids total. Pour couvrir l’ensemble de ces besoins, il est indispensable d’avoir une alimentation équilibrée et variée.

Oligo-éléments

Les oligo-éléments font partie de la famille des minéraux (l’autre catégorie étant les macroéléments). Ce sont des éléments minéraux purs, nécessaires à l’organisme en toute petite quantité ; c’est pourquoi on les nomme également « éléments traces ». Certains oligo-éléments ne peuvent être synthétisés par notre organisme et doivent donc être puisés dans l’alimentation.

Vitamines

Les vitamines jouent un rôle important dans l’organisme. Elles sont présentes dans les produits d’origine végétale (fruits, légumes, céréales, légumineuses…) et animale (viandes poissons, œufs, produits laitiers…) et dans certaines épices et aromates (le persil, par exemple, contient des vitamines C et E). Attention également au stockage : les vitamines se dégradent rapidement sur les étals des marchands. Si vous avez un doute sur la fraîcheur du produit, il est préférable de choisir des produits surgelés qui préservent la plupart des vitamines. De plus, les emballages qui protègent de l’air et de la lumière ont rôle important dans la conservation des vitamines.