Darégal

Préparation

Recette pour 2 personnes

1.  Préchauffer le four th. 6 (180°C).
2. Dérouler la pâte. Découper 2 disques, bien les aplatir et les poser sur du papier de cuisson sur la plaque du four.
3. Les badigeonner d’un jaune d’œuf et piquer la surface à la fourchette.
4. Enfourner 10 min au four.
5. Dans un bol, réaliser la sauce en mélangeant l’aneth, l’oignon, la crème et le jus du citron.
6. Pendant ce temps, couper les St-Jacques en carpaccio et réserver.
7. Chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y jeter les pousses d’épinard 30 sec. Saler et poivrer. Réserver.
8. Chauffer le reste d’huile d’olive et poêler les St-Jacques 30 sec. à feu vif de chaque côté. Baisser le feu et incorporer la sauce. Laisser mijoter 1 min. Réserver au chaud.
9. Sortir les tartelettes du four.
10. Couvrir de pousses d’épinards et poser les St-Jacques en rosace.
11.  Décorer de rondelles de citron vert.
12. Servir sans tarder.