Darégal

Préparation

Recette pour 6 petits soufflés

1. Préchauffez le four th 7 (210°). Beurrez un moule à soufflé.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Râpez le cantal et émiettez le roquefort. Ajoutez la ciboulette.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole. Quand il est fondu, versez la farine en pluie en fouettant et laisser cuire environ 3 min. Ajoutez le lait Gloria et l’eau en filet, en fouettant toujours afin d’obtenir un mélange épais.
4. Ajoutez les trois fromages, la crème, une pincée de muscade moulue, sel et poivre.
5. Mélangez bien jusqu'à ce que les fromages soient fondus. Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'œuf. Mélangez bien et ajoutez la ciboulette.
6. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule bien beurré et enfournez.
7. Faites cuire, en évitant d'ouvrir le four en cours de cuisson, pendant 30 à 35 min.
8. Servez dès la sortie du four.

A savoir :

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