Darégal

Préparation

Recette pour 4 personnes

1. Laver et essorer la salade.
2. Effeuiller les cœurs de sucrine.
3. Egoutter les fonds d’artichauts.
4. Cuire les haricots verts 10 min dans l’eau bouillante salée sans couvrir.
5. Les égoutter et les refroidir dans l’eau glacée afin qu’ils restent verts.
6. Préparer la vinaigrette.
7. Ajouter les herbes de salade.
8. Disposer sur chaque assiette la salade, les haricots et les fonds d’artichauts coupés en lamelle.
9. Ajouter les magrets de canard et le foie gras coupé en lamelles.
10. Décorer de cerneaux de noix.
11. Arroser de vinaigrette.
12. Déguster aussitôt.