Darégal

Préparation

Recette pour 4 personnes

1. Pour la mousse noire, casser le chocolat noir en morceaux. Laisser fondre avec le beurre au four micro-ondes 3 min puissance maxi.
2. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.
3. Ajouter les jaunes dans la préparation au chocolat. Incorporer les blancs délicatement en les soulevant sans les casser.
4. Remplir à moitié les coupes individuelles de mousse noire et réserver au congélateur 1 h.
5. Pour la mousse blanche, casser le chocolat blanc en morceaux dans un saladier.
6. Ajouter 5 cl de crème liquide et laisser fondre au four micro-ondes 2 min puissance maxi. Ajouter la menthe.
7. Laisser refroidir.
8. Pendant ce temps, fouetter le reste de crème liquide en chantilly puis l’incorporer délicatement au chocolat blanc.
9. Disposer cette préparation sur la mousse noire. Laisser au réfrigérateur pendant 12 h avant de servir.