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Côté cuisine Toutes nos recettes Estouffade d'Agneau à la Coriandre et à l'Oignon
Côté cuisine Toutes nos recettes Estouffade d'Agneau à la Coriandre et à l'Oignon | Estouffade d'Agneau à la Coriandre et à l'Oignon |
Estouffade d'Agneau à la Coriandre et à l'Oignon
Type de plat
Plat principal
Ingrédients
- 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée coupée en gros dés
- 6 tomates
- 6 petites aubergines
- 1 pincée de sucre en poudre
- le jus d'un citron jaune
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 2 cuillerées à soupe de Coriandre surgelée DARÉGAL
- 2 cuillerées à soupe de Gingembre surgelé DARÉGAL
- 3 cuillerées à soupe d'Oignon surgelé DARÉGAL
Infos clés
- Difficulté
- Temps
- Coût
Préparation
Recette pour 6 personnes
- Plonger les tomates quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Les monder et les couper en quatre.
- Laver et essuyer les aubergines. Les couper en cubes.
- Faire revenir un tiers de la viande à l’huile d’olive dans une cocotte.
- Quand les morceaux sont bien dorés, les retirer.
- Renouveler l’opération deux fois, afin que tous les morceaux soient dorés.
- Enlever le gras de la cocotte. Remettre la viande.
- Ajouter l’oignon et le gingembre. Mélanger à feu vif 1 à 2 min.
- Incorporer les tomates et les aubergines.
- Baisser le feu. Saler, poivrer et sucrer.
- Saupoudrer de coriandre. Arroser de jus de citron
- Mouiller avec 1/2 litre d’eau si nécessaire. Couvrir et laisser mijoter 1 h.
- Servir directement dans la cocotte.
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