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Côté cuisine Toutes nos recettes Escalopes de Foie Gras Poêlées aux Mangues et Oignons
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Escalopes de Foie Gras Poêlées aux Mangues et Oignons
Type de plat
Entrée
Ingrédients
- 10 escalopes de foie gras cru de canard ou d'oie
- 2 mangues fermes
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 50g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- fleur de sel
- poivre
- 2 cuillerées à soupe de Coriandre surgelée DARÉGAL
- 4 cuillerées à soupe d'Oignon surgelé DARÉGAL
Infos clés
- Difficulté
- Temps
- Coût
Préparation
Recette pour 4 personnes
- Couper les mangues en deux et les détailler en lamelles.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle anti-adhésive.
- Faire revenir les oignons et les mangues à feu doux pendant 5 min. Ajouter le vinaigre balsamique. Laisser évaporer 1 min. Verser l’eau et finir la cuisson 2min. Réserver.
- Fariner légèrement, de chaque côté, les escalopes de foie gras.
- Nettoyer la poêle, la faire chauffer. Poser les escalopes et les cuire 1 min de chaque côté.
- Disposer le foie gras entouré de mangues sur assiette. Décorer d’oignons.
- Parsemer de fleur de sel et poivrer.
- Saupoudrer de coriandre.
- Servir sans tarder.
A savoir :
Il faut fariner les escalopes de foie gras pour éviter qu’elles fondent dans l’assiette. Foie gras d’oie ou de canard ? L’oie aurait un goût plus subtil et perd moins de graisse à la cuisson.
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