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Côté cuisine Toutes nos recettes Dos de cabillaud sur lit d’asperges vertes à la Ciboulette
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Dos de cabillaud sur lit d’asperges vertes à la Ciboulette
Type de plat
Plat principal
Ingrédients
- 2 dos de cabillaud avec peau
- 400g d'asperges vertes
- 12 tomates confites
- 1 briquette de 15 cl de lait de coco
- 75g de noix de coco râpée
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 cuillerée à soupe de Ciboulette surgelée DARÉGAL
- 1 cuillerée à soupe de Persil surgelé DARÉGAL
Infos clés
- Difficulté
- Temps
- Coût
Préparation
Recette pour 2 personnes
- Déposer les dos de cabillaud préalablement décongelés dans un plat creux. Arroser de lait de coco.
- Laisser mariner 15 min.
- Pendant ce temps, cuire les asperges vertes à la vapeur 10 min. Réserver au chaud.
- Egoutter le poisson. Mélanger la noix de coco râpée et le persil dans une assiette.
- Paner les dos avec cette préparation.
- Les frire dans l’huile d’olive côté peau 5 min environ. Saler et poivrer.
- Disposer les asperges sur l’assiette, arroser d’un filet d’huile d’olive et poser les dos de cabillaud côté peau.
- Décorer de tomates confites. Parsemer de ciboulette.
- Servir sans tarder.
A savoir :
Remplacer les asperges par des carottes ou des blancs de poireaux revenus à l’échalote. Le dos de cabillaud a une chair ferme et feuilletée.
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