Darégal

Préparation

Recette pour 4 personnes

1. Préparer la pâte à crumble : mélanger le parmesan et la farine dans une jatte. Incorporer le beurre. Malaxer l’ensemble afin de former des petites boulettes. Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu vif. Ajouter l’oignon et laisser colorer.
3. Incorporer les pois gourmands, les carottes, les haricots verts et les fèves.
4. Saler et poivrer.
5. Laisser cuire 10 min à feu moyen en remuant régulièrement.
6. Saupoudrer d’estragon en fin de cuisson. Réserver au chaud.
7. Allumer le four th. 6 (180°C).
8. Disposer les boulettes de crumble sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four et laisser cuire 20 min afin qu’elles soient dorées.
9. Parsemer les boulettes de crumble sur le dessus des légumes.
10. Servir chaud sans tarder.

A savoir :

Si vous surveillez votre ligne, laissez de côté la pâte à crumble et dégustez les légumes en accompagnement d’un filet de poisson vapeur.