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Côté cuisine Toutes nos recettes Carpaccio de Saint-Jacques et Saumon à l’Aneth
Côté cuisine Toutes nos recettes Carpaccio de Saint-Jacques et Saumon à l’Aneth | Carpaccio de Saint-Jacques et Saumon à l’Aneth |
Carpaccio de Saint-Jacques et Saumon à l’Aneth
Type de plat
Entrée
Ingrédients
- 8 coquilles saint-jacques
- 4 tranches fines de saumon frais
- 4 cuillerées à soupe dhuile d'olive
- le jus d'un citron jaune
- le jus d'un citron vert
- baies roses
- sel
- poivre
- 2 cuillerées à soupe d'Aneth surgelé DARÉGAL
Infos clés
- Difficulté
- Temps
- Coût
Préparation
Recette pour 4 personnes
- A l’aide d’un couteau bien aiguisé, émincer finement les coquilles Saint-Jacques dans le sens de l’épaisseur.
- Mettre le jus des deux citrons dans un saladier.
- Ajouter l’huile d’olive et 1 cuillerée à soupe d’aneth.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
- Disposer les coquilles Saint-Jacques et le saumon dans un plat de service.
- Verser la sauce.
- Mélanger délicatement et laisser mariner 15 min au réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrer du reste d’aneth.
- Accompagner de tranches de pain de campagne grillé ou de blinis tièdes.
A savoir :
Si vous utilisez des coquilles Saint-Jacques surgelées, les décongeler dans un mélange d’eau et de lait afin de préserver toutes leurs saveurs.
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