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Côté cuisine Toutes nos recettes Carpaccio de Thon à la Coriandre
Côté cuisine Toutes nos recettes Carpaccio de Thon à la Coriandre | Carpaccio de Thon à la Coriandre |
Carpaccio de Thon à la Coriandre
Type de plat
Entrée
Ingrédients
- 600g de thon rouge
- 5 cuillerées à soupe dhuile d'olive
- 1 cuillerée à café de piment d'Espelette
- 1 cuillerée à soupe de sucre roux
- sel
- poivre
- 3 cuillerées à soupe de Coriandre surgelée DARÉGAL
- 3 cuillerées à soupe d'Echalote surgelée DARÉGAL
- 1 cuillerées à soupe de Gingembre surgelé DARÉGAL
Infos clés
- Difficulté
- Temps
- Coût
Préparation
Recette pour 4 personnes
- Faire couper par votre poissonnier le thon en fines tranches.
- Les mettre au frais protégées par un film alimentaire et les réserver.
- Verser 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans un bol, y ajouter le gingembre, le piment d’Espelette et 2 cuillerées à soupe de coriandre.
- Mélanger et laisser mariner 1 h.
- Faire revenir dans l’huile d’olive restante l’échalote.
- Saupoudrer de sucre, bien mélanger.
- Verser 2 cuillerées à soupe d’eau.
- Couvrir et laisser confire en remuant régulièrement environ 30 min.
- Disposer le thon dans quatre assiettes de service.
- Couvrir d’huile parfumée avec les échalotes.
- Saupoudrer de coriandre, saler et poivrer.
- Servir avec des tranches de pain de campagne grillées.
A savoir :
Le thon est le poisson le plus riche en protéines et il contient autant de fer que la viande. On le qualifie de « Steak de mer ».
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