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Côté cuisine Toutes nos recettes Carpaccio de Sardines à la Ciboulette
Côté cuisine Toutes nos recettes Carpaccio de Sardines à la Ciboulette | Carpaccio de Sardines à la Ciboulette |
Carpaccio de Sardines à la Ciboulette
Type de plat
Entrée
Ingrédients
- 600g de sardines fraîches
- 1 boite 4/4 de tomates pelées
- 1 poivrons rouges
- 1 poivrons jaunes
- le jus dcitron vert
- 1 cuillerée à soupe de sucre roux
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 5 cuillerées à soupe dhuile d'olive
- sel
- 3 cuillerées à soupe de Ciboulette surgelée DARÉGAL
- 3 cuillerées à soupe d'Echalote surgelée DARÉGAL
Infos clés
- Difficulté
- Temps
- Coût
Préparation
Recette pour 4 personnes
- Faire préparer par votre poissonnier les sardines en filets.
- Les mettre au frais protégées par un film alimentaire et les réserver.
- Verser 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans un bol, y ajouter le jus de citron, le piment d’Espelette et 2 cuillerées à soupe de ciboulette.
- Mélanger et laisser mariner 1 h.
- Faire revenir dans l’huile d’olive restante les échalotes, les tomates pelées et le sucre.
- Laisser mijoter à découvert sur feu doux pendant 30 min afin d’obtenir une purée épaisse. Laisser refroidir.
- Laver et sécher les poivrons. Les couper en cubes.
- Disposer les filets de sardines et les poivrons dans quatre assiettes de service en intercalant les poivrons.
- Verser la préparation d’huile d’olive parfumée.
- Saupoudrer de ciboulette.
- Saler.
- Servir en accompagnement la concassée de tomates.
A savoir :
La sardine est un véritable trésor nutritionnel : c’est l’un des poissons les plus riches en protéines qui contient une source importante de vitamines D, E, de sels minéraux et de phosphore.
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