Darégal

Descriptif :

Il est connu depuis l'Antiquité pours ses qualités aromatiques et médicinales. L'histoire veut qu'un ermite ait glissé dans une eau de romarin, la formule d’une éternelle jeunesse. Celle-ci aurait permis à Donna Isabella, septuagénaire, laide, paralytique et goutteuse de retrouver la splendeur de ses 20 ans et de séduire un jeune Roi de Pologne.


Il s'agit d'un arbuste aromatique à petites feuilles en forme d'aiguilles persistantes d'un vert argenté et à fleurs bleues-violettes. Il peut atteindre de 0,60m à 1,80m.
C'est une bonne plante mellifère : le miel de romarin est fort, de couleur ambrée et très parfumé.


Consommez-le toujours finement ciselé pour ne pas que ses aiguilles gênent le palais.
Le romarin est une plante au goût puissant et à doser avec parcimonie. Il est toutefois indispensable avec les recettes provençales et se marie très bien avec les viandes blanches : lapin, veau, volaille ainsi qu'avec le mouton dont il masque le goût fort.
N'hésitez pas aussi à parsemer vos desserts de romarin ! Il réveillera ainsi les préparations à base de fruits (compotes, confitures et tartes).

Parties utilisées :
Fleurs
Feuilles
Tiges