Darégal

Descriptif :

Le pourpier est consommé depuis plus de 2000 ans en Inde et en Perse.
Il était déjà utilisé comme légume, épice et plante médicinale dans l'Egypte ancienne.
Le nom de la plante viendrait du latin pulli pes qui signifie pied de poulet en référence à sa forme.


Le pourpier est une plante souvent considérée comme une mauvaise herbe que l'on trouve dans les jardins des zones chaudes et en particulier dans le sud de la France.
En France, on le cueille de juin à octobre.


Les feuilles et tiges de pourpier doivent se consommer jeunes pour conserver leur agréable saveur acidulée et leur croquant.
Il est à la base du régime crétois.
Crues, elles accompagnent agréablement les salades.
Cuites, elles sont consommées comme légume.