Darégal

Descriptif :

En Égypte et en Inde, on la considérait comme une plante sacrée. Grecs et Romains lui attribuaient des vertus aphrodisiaques, C'était ainsi la plante du bonheur et de l'amour que l'on offrait aux jeunes mariés. C'est aussi dans l'Antiquité que ses propriétés médicinales ont été découvertes.Au Moyen Âge, son infusion était fréquemment préconisée.


Les plants atteignent généralement une taille variant entre 30 et 60 cm. Les tiges sont velues avec des feuilles arrondies, vertes et légèrement dentées. Les fleurs sont roses ou pourpres et sont regroupées en petits épis.


Consommez-le en froissant ses fleurs qui dégagent beaucoup plus d'arômes et de goût que les feuilles. L'origan accompagne à merveille tous les plats d'origine méditerranéenne (à base de tomates, de fromage frais comme la mozzarella, d'huile d'olive...). Il est indispensable à la fameuse pizza napolitaine comme à la pissaladière provençale. Il relève parfaitement les olives noires des apéritifs ensoleillés et il excelle sur les grillades, notamment les côtelettes d'agneau.
On l'utilise aussi en charcuterie, pour parfumer les saucisses ou les farces.

Parties utilisées :
Feuilles
Fleurs
Tiges