Darégal

Descriptif :

Cette plante, aux fleurs riches en nectar, tire son nom du fait qu'elle attire les abeilles,
melissa signifiant abeille en grec.
Dédiée à la déesse Diane, elle est utilisée par les Grecs depuis plus de 2000 ans.


Originaire des régions du pourtour de la Méditerranée, la mélisse est une plante vivace aujourd’hui acclimatée ou cultivée dans toutes les parties tempérées, notamment en Amérique du Nord et en Europe.
On cueille toutes les parties aériennes en début de floraison de juin à mi-août.


Le goût des feuilles est astringent et leur arôme léger.
En cuisine, la mélisse donne une saveur fraîche aux viandes, volailles, poissons, salades de fruits et de légumes.
Elle est utilisée en Espagne pour aromatiser le lait.
Elle entre dans la composition de certaines liqueurs comme la Bénédictine et la Chartreuse.
Elle fournit aussi un très bon miel.