Darégal

Descriptif :

Les Égyptiens se servaient de la marjolaine pour embaumer leurs morts et apaiser les dieux, tandis qu’au premier siècle de notre ère,  on la recommandait pour faciliter la digestion.


La marjolaine est une espèce originaire de l'est du bassin méditerranéen qui est cultivée dans toute l'Europe.
En France, elle est récoltée de juillet à septembre.


La marjolaine s'emploie, sous forme de feuilles fraîches, seule ou en mélange avec d'autres herbes, pour aromatiser de nombreuses préparations culinaires (pizza, ragoût, sauce tomate, soupe ...). Son arôme plus délicat que celui de l'origan la rapproche du thym.
Elle doit être ajoutée en fin de préparation pour préserver son arôme.