Darégal

Descriptif :

La citronnelle est originaire du Sud de l'Inde et du Sri Lanka. Il existe une cinquantaine de variétés de ces plantes recensées dans les régions tropicales et tempérées.


C'est une plante originaire des Indes avec un goût prononcé  de citron. La citronnelle est une grande plante herbacée à rhizomes qui pousse naturellement sous les tropiques. Elle se compose de longues feuilles minces et rugueuses, d'un vert clair, pouvant atteindre 1 mètre. 


Consommez-la dans la cuisine asiatique. On se sert de la base des tiges fraîches en retirant les feuilles externes pour ne conserver que le centre. La citronnelle est ensuite coupée en morceaux qui seront éliminés après cuisson. Elle parfume agréablement les soupes, les plats au curry, les sauces et les poissons.

Parties utilisées :
Feuilles