Zoom sur les herbes Herbes d'ailleurs Ciboulail Ciboulail
Allium tuberosum
- Nom : Ciboulail
- Nom latin : Allium tuberosum
- Region de récolte : Chine
- Date de récolte : mars - novembre
- Vertus :
Descriptif :
La ciboulail aussi appelée ciboulette chinoise, est originaire de la Mongolie, du Japon et des Philippines.
Elle diffère de la ciboulette ordinaire par ses feuilles plates et son goût d'ail.
La culture est surtout pratiquée au Japon et en Chine.
Lorsque les feuilles atteignent 8 à 10 cm de hauteur, elles sont recouvertes d'un toit de chaume pendant 3 à 4 semaines pour provoquer leur blanchiment, puis elles sont coupées.
La ciboulail a une saveur plus prononcée que la ciboulette cultivée en Occident.
Traditionnellement associée à la cuisine asiatique, sa saveur rappelle celle de l'ail en plus doux.
Entière, elle décore les plats.
Hachée, elle parfume les potages, les salades et les œufs.
Les boutons de fleurs sont considérés comme un délice en Chine et sont dégustés crus ou à la poêle.