Darégal

Descriptif :

Le cresson de terre est aussi appelé "herbe de la Sainte-Barbe" car ses feuilles restent vertes jusqu'à la Sainte Barbe (4 décembre).
Il est aussi appelé "cresson d'hiver", "herbe aux charpentiers" ou "julienne jaune".
Il est originaire d'Europe mais actuellement on le retrouve en Amérique du Nord, en Océanie, en Asie et en Afrique du Nord.


Cette plante est discrète et tend à passer pour une mauvaise herbe.
Sa culture ne présente pas de grande difficulté.
Les feuilles peuvent être récoltées jusqu'en décembre.


Les feuilles du cresson de terre possèdent une saveur amère légèrement piquante.
Elles s'utilisent en salade ou en soupe.