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Zoom sur les herbes Herbes oubliées Capucine
Zoom sur les herbes Herbes oubliées Capucine Capucine
Tropaelum majus
- Nom : Capucine
- Nom latin : Tropaelum majus
- Region de récolte : Amérique du Sud
- Date de récolte : juin - novembre
- Vertus :
Descriptif :
C'est Fransisco Pizarro, célèbre conquistador, qui au XVIème siècle rapporta du Pérou des graines de capucine en Europe.
Louis XIV la fit introduire en France sous le nom de "cresson du Pérou".
Son nom français vient de la ressemblance de ses fleurs à des capuches de moines.
La fleur de capucine s'épanouit de l'été jusqu'aux gelées.
La capucine possède un goût de cresson.
Les feuilles et les fleurs sont consommées mélangées aux salades et autres crudités ou pour réaliser une marinade.
Les boutons floraux et les graines peuvent être conservés dans du vinaigre pour être consommé comme des câpres.