Darégal

Descriptif :

On trouve des traces de son usage dès le premier siècle avant notre ère.
Son nom vient de l'arabe "Sabu  radj" qui signifie "père de la sueur" du fait de ses propriétés sudorifiques.
Les Grecs et les Romains pensaient qu'elle donnait du courage.


Spontanée en Europe occidentale et cultivée dans les régions tempérées d'Amérique du Nord.
La plante entière doit être récoltée en début de floraison (avril).


Les feuilles de bourrache sont juteuses avec une saveur de concombre.
Elles sont utilisées crues dans des salades ou des boissons glacées.
La cuisson des feuilles se fait à la vapeur pour éviter la perte des arômes.
Les fleurs servent à parfumer les boissons et peuvent aussi se consommer confites.