Darégal

Descriptif :

Son nom viendrait du fait que la plante fleurit aux alentours du jour de la fête de l'Archange Michel.
Elle éloignerait ainsi la peste, neutraliserait l’effet des venins et prolongerait la durée de la vie.
L’odeur de la racine attire les cerfs. Les chasseurs européens et nord américains s’en servaient à cette fin.
L'angélique est aussi appelée "herbe aux anges", "herbe de saint esprit" ou "archangélique".


Aujourd'hui, on la cultive en France, en Allemagne, en Belgique, en Italie, en Pologne et en République tchèque.
Les feuilles se ramassent dès leur apparition vers le mois de mai ou juin.


Les pétioles et les tiges sont utilisés en pâtisserie et confiserie sous forme de fruits confits (spécialité de la ville de Niort).
Les feuilles tendres servent à aromatiser les salades et les potages.
Les graines et tiges servent à la préparation de liqueurs.