Darégal

Descriptif :

Originaire d'Asie mineure, l'aneth est déjà mentionné dans un traité médical égyptien remontant à 5 000 ans. Chez les Romains, il était symbole de vitalité. C'est pour cette raison qu'il était apprécié des gladiateurs à qu'il devait fournir force et résistance pour les combats.


L'aneth se présente sous la forme de tiges lisses de 80 à 150 cm avec un étalement d'une trentaine de centimètres. Ses fleurs sont jaunes regroupées en ombelles.


Consommez-le en l'ajoutant au dernier moment sur vos plats, toujours en fin de cuisson et à feu doux car il perd de son arôme à la cuisson. L'aneth sert à aromatiser les poissons (grillés, fumés en papillotes), les boulettes de viande, les blanquettes, les marinades, les court-bouillon et les sauces. Elles s'associent très bien au fromage blanc et aux œufs brouillés.

Parties utilisées :
Graines
Feuilles