Darégal

Descriptif :

L'ail des ours est une plante médicinale très ancienne connue des Celtes et des Germains. On a retrouvé des restes d'ail des ours dans les habitations du néolithique.


L'ail des ours pousse dans les sous-bois humides d'Europe à l'exception de la région méditerranéenne.
La récolte manuelle se déroule de mars à juin dans des zones exemptes de toutes traces d'anthropisation.
Cette plante est un plaisir réservé aux connaisseurs.


Les feuilles fraîches se consomment en salade, sandwich, omelette, soupe et finement hachées sur un gigot d'agneau. Elles ont une odeur puissante avec une saveur délicate et une note piquante agréablement sucrée.
La cuisson atténue cet arôme.
Son bulbe est comestible mais coriace.
Les fleurs d'ail des ours peuvent servir à aromatiser les huiles.