Le sel
Même si le sel est indispensable au bon fonctionnement de l’organisme, car il apporte des éléments essentiels comme le sodium, il faut le consommer avec modération.
Les français consomment en moyenne entre 3.5 et 4 kg de sel par an ! Soit deux fois la dose limite fixée par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) car le sel est un facteur de l’augmentation de l’hypertension.
Il est possible de réduire sa consommation de sel en utilisant des aromates pour relever la saveur des plats. On trouve maintenant des herbes aromatiques toute l’année au rayon surgelés. Persil, cerfeuil, ciboulette, estragon, basilic, aneth remplaceront avantageusement le sel par leur parfum. Pour la cuisson des viandes et légumes, remplacez le sel par des mélanges d’herbes aromatiques variés comme les herbes de Provence. Pour relever poissons et salades de crudités, pensez au jus de citron ou à l’huile d’olive. N’oubliez pas d’avoir à disposition selon vos goûts de l’ail, de l’oignon ou de l’échalote surgelés.
Darégal et la Santé