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Saveur italiennes

Chaque région de la botte peut s’enorgueillir de spécialités qui contribuent à la diversité de la cuisine italienne et font d’elle l’une de plus appréciées au monde.

La cuisine italienne n'est pas seulement une cuisine méditerranéenne. Elle intègre aussi des influences lombardes (riz, beurre), alpines (polenta, crême, fromage) et même autrichiennes (viande séchée bresaola, strudel, bière, cannelle) voire arabes (couscous en Sicile).

Comme la France, l’Italie est un pays de vins et de fromages variés, avec de nombreuses productions traditionnelles d'une exceptionnelle qualité (truffe blanche du Piémont, grana padano, jambon de San Daniele, riz de vercelli, grappa...).

Pour un Italien, la cuisine italienne a son épicentre quelque part entre la Toscane (la plus prestigieuse peut-être) et l'Émilie Romagne (la plus savoureuse et la plus riche). Mais on a vite la tête qui tourne en se rappelant la qualité des produits des terroirs piémontais, du val d'Aoste, de l'originalité de la cuisine vénitienne, du charme puissant de la cuisine populaire romaine, de la richesse lombarde, des saveurs méridionales siciliennes, sardes, des Pouilles.

Exemple type du repas italien :
- Antipasto (hors-d'œuvre) composé de légume, de charcuterie ou de poisson
- Primo (entrée chaude) qui peut être des pâtes, du riz, de la polenta, des gnocchi ou du potage
- Secondo (plat de résistance) de viande ou de poisson
- Formaggio (fromage) comme le grana padano, le gorgonzola, mozzarela, parmegiano...
- Dolce (dessert) comme le tiramisu