Darégal

Une idée de petite sauce toute simple pour tremper des légumes à l'apéritif : un yaourt nature, une cuillerée à café de moutarde forte, une cuillerée à café de ketchup, une cuillerée à café de mayonnaise, une pincée de poivre, une cuillerée à café de Mélange Fines Herbes Darégal ou de Ciboulette Darégal et voilà une sauce relevée pour accompagner vos tomates cerise, bâtonnets de carotte, de concombre, petits oignons ...

Pour préserver la saveur des coquilles Saint-Jacques lors de la décongélation, il faut les faire décongeler dans un mélange d'eau et de lait.

Pour éviter que les escalopes de foie gras fondent dans l'assiette, il faut penser à les fariner avant la cuisson.

Pour une réussir votre cuisson, il faut penser à sortir la viande suffisamment tôt du réfrigérateur pour qu’elle soit à température ambiante.

Pour garder des aliments savoureux avec la cuisson au barbecue, il faut les placer sur le gril à l’aide de pinces ou d’une spatule. Si vous les piquer avec une fourchette, ils vont perdre leur jus naturel et s'assécher.

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau la nuit précédente pour éviter qu’elles noircissent lors de la cuisson.

La cuisson à la vapeur élimine le sel. Il faut donc penser à saler après la cuisson.

Pour agrémenter des pommes de terre à l'eau, je mélange de la crème fraîche ou du fromage blanc avec une cuillerée à soupe de Ciboulette Darégal que je sers en accompagnement : succès garanti !

Pour préserver la saveur des fruits au lavage, il faut conserver leur queue pour éviter que le fruit ne se gorge d’eau et soit moins parfumé.

Pour avoir de jolis cubes de mangues dans une salade de fruits, il suffit - après avoir coupé la mangue en deux et l'avoir dénoyautée - de tracer au couteau des lignes horizontales et verticales puis de retourner la peau pour pouvoir couper les cubes au ras de la peau.

Pour réussir votre chantilly, utilisez de la crème liquide très froide. Pour cela, vous pouvez réaliser un bain-marie à froid. Pour rendre votre chantilly encore plus légère et améliorer sa tenue, il vous suffit d'incorporer un blanc d’œuf battu en neige très doucement à la crème.

Pour faciliter le démoulage de vos gâteaux ou cakes sans ajouter de matières grasses, vous pouvez chemiser votre moule avec du papier aluminium ou sulfurisé.

Une astuce géniale pour réaliser un thé à la menthe avec une saveur incomparable : il suffit de faire infuser de la Menthe surgelée Darégal. Les arômes sont alors décuplés !