Darégal

Zubereitung

Für 6 Personen

1. Shell die Garnelen und lassen sie in den Kühlraum weg.
2. Außer Köpfen und Oberteilen für die Suppe.
3. Das Öl in einer Wanne wärmen, die Köpfe, die Oberteile, die Zwiebeln und den Knoblauch auf einer hohen Hitze hinzufügen.
4. Gewürz.
5. Den Fischvorrat innen gießen und rühren.
6. Für 30 sieden minimal und die Suppe filtern.
7. Den Karotten in den flachen Bändern abziehen und schneiden.
8. Die Suppe zum Blutgeschwür holen, die Karotten addieren und für 5 Min. sieden.
9. Schließlich die Garnelen und die Pilze addieren, um sie aufzuwärmen.
10. Die Suppe in den Schüsseln gießen.
11. Den Zitronensaft auf der Suppe zusammendrücken.
12. Mit Koriander besprühen.
13. Heißes dienen.