Darégal

Zubereitung

Für 6 Personen

1. Einen Tag zuvor die Marinade zubereiten.
2. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. In eine große Schüssel geben.
4. Das Olivenöl, das Stück vom Bug, die Kalbshaxe, die Speckwürfel, die Karotten, die Schalotte, den Knoblauch und der Thymian hinzufügen.
5. Mit dem Wein begießen. Pfeffern.
6. 12 Std. im Kühlschrank marinieren.
7. Zubereitung abtropfen lassen.
8. Marinade filtern.
9. Ofen auf 180 °C vorheizen (Schalterstellung 6).
10. Zubereitung in einen Topf geben.
11. Die Marinade hinzufügen.
12. Mit Petersilie bestreuen.
13. 4 Std. garen.
14. Direkt im Topf servieren. Dazu passen frische Tagliatellen.