Darégal

Zubereitung

Für 6 Personen

1.  Die Tomaten einige Minuten in eine Kasserolle mit kochendem Wasser tauchen.
2.  Schälen und vierteilen.
3.  Auberginen waschen und abtrocknen. Würfeln.
4.  Ein Drittel des Fleischs in Olivenöl in einem Topf anbraten.
5.  Wenn die Stücke schön goldbraun sind, herausnehmen.
6.  Den Vorgang zweimal wiederholen, damit alle Stücke schön goldbraun sind.
7.  Fett aus dem Topf entfernen. Das Fleisch in den Topf zurückgeben.
8.  Die Zwiebel und den Ingwer hinzufügen. 1 bis 2 Min. bei großer Hitze mischen.
9.  Die Tomaten und die Auberginen einarbeiten.
10.  Hitze herunterstellen. Salzen, pfeffern und zuckern.
11.  Mit Koriander bestreuen. Mit Zitronensaft begießen.
12.  1/2 Liter Wasser hinzugeben, sofern notwendig. Zudecken und 1 Std. auf kleiner Flamme garen.
13.  Direkt im Topf servieren.