Darégal

Zubereitung

Für 4 Personen

1. Die Birnen schälen.
2. Vierteln und mit Zitrone beträufeln.
3. Die Pilze putzen.In dünne Scheiben schneiden und mit Zitrone beträufeln.
4. Pinienkerne einige Minuten ohne Fett rösten.
5. Das Olivenöl, den Essig, den Balsamicoessig, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel mischen.
6. Den Löwenzahn-Kopfsalat-Salat auf einer Platte anrichten.
7. Die Pilze, die Birnen und den sehr dünn geschnittenen Schinken hinzufügen.
8. Kurz vor dem Servieren mit Pinienkernen, Walnüssen und Parmesanspänen bestreuen.
9. Die Vinaigrette darüber verteilen.
10. Gut gekühlt servieren.