Darégal

Zubereitung

Für 4 Personen

1. Die Mangos zweiteilen und in feine Streifen schneiden.
2. Butter in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung zerlassen.
3. Zwiebeln und Mangos auf kleiner Flamme 5 Min. anbraten. Balsamicoessig hinzufügen. 1 Min. einkochen. Wasser hinzufügen und nach 2 Min. vom Feuer nehmen. Beiseite stellen.
4. Die Stopfleberschnitzel von jeder Seite leicht mit Mehl bestreuen.
5. Pfanne säubern und erhitzen. Schnitzel hineinlegen und von jeder Seite 1 Min. braten.
6. Die Stopfleber mit den Mangos herum auf den Tellern anrichten. Mit Zwiebeln dekorieren.
7. Mit Fleur de Sel bestreuen und pfeffern.
8. Mit Koriander bestreuen.
9. Sofort servieren.

Tipp:

Die Stopfleber muss unbedingt mit Mehl bestreut werden, damit sie auf dem Teller nicht zerfällt.