Darégal

Zubereitung

Für 4 Personen

1. Von Ihrem Fischhändler den Thunfisch in Ziel Tranchen schneiden lassen.
2. Sie an den Kosten zu stellen geschützt durch einen Film der Nahrungsmittel und sie zu reservieren.
3. 4 Löffel an Suppe von Olivenöl in einer Schüssel, den Ingwer, den Piment von Espelette dazu hinzuzufügen und 2 Löffel an Koriandersuppe schütten.
4. 1:00 vermischen und marinieren lassen.
5. Ins übriggebliebene Olivenöl die Schalotte zurückkommen lassen.
6. Mit Zucker pudern gut zu vermischen.
7. 2 Löffel an Wassersuppe schütten.
8. In regelmäßig ungefähr 30 min. bewegendem den Thunfisch in vier Dienstsockeln bedecken und anvertrauen zu lassen zu verfügen.
9. Von öl bedecken, das mit den Schalotten parfümiert wurde.
10. Mit Koriander pudern, salzen und pfeffern.
11. Mit gerösteten Tranchen von Landbrot dienen.

Tipp:

Der Thunfisch ist der in Proteinen reichste Fisch, und er enthält genausoviel Eisen wie das Fleisch.  Man bezeichnet es als „MeeresSteak“.