Darégal

Beschreibung:

Der Legende zufolge entstand der Thymian aus den Tränen der schönen Helena, der Heldin der Ilias von Homer.
Die Ägypter und die Etrusker nutzten den Thymian, um ihre Toten einzubalsamieren.
Die Griechen parfümierten damit die Altare ihrer Götter und ihr Badewasser. 

Thymian wird heute in West- und Südeuropa angebaut.
Die Ernte erfolgt im April, kurz vor der Blütezeit.

Er gehört zu den wichtigsten Kräutern der Provence und gibt zahlreichen Gerichten einen Hauch von Ferien.
Er gehört unbedingt in ein Bouquet garni (Kräutersträußchen).
Er schmeckt wunderbar in einem Ragout von Hammel oder Schwein, einem Pot-au-Feu (Eintopf), einer Daube (Schmorfleisch) oder zu fettem Fleisch.
In kleinen Mengen gibt er einem Nachtisch aus frischen Früchten eine besondere Note.