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Zoom auf die Kräuter Kräuter von woandersher Lauchzwiebel
Zoom auf die Kräuter Kräuter von woandersher Lauchzwiebel Lauchzwiebel
Allium fistulosum
- Name: Lauchzwiebel
- lateinischer Name: Allium fistulosum
- Ernte-Region: Ostasien
- Ernte-Datum: Mai - September
- Eigenschaften:
Beschreibung:
Sie stammt aus Ostasien und wurde Ende des Mittelalters von den Römern nach Europa gebracht.
In den alten Rezeptbüchern wurde sie auch als Cive (Schnittlauch) bezeichnet.
Anbau:
Die Lauchzwiebel wird heute in Europa, China und Japan angebaut.
In Frankreich wird die ganze Pflanze von Mai bis September geerntet.
Verwendung:
Die Lauchzwiebel gehört zu den feinen Kräutern und ist typisch für die Küche der Antillen und Asiens.
Ihr Geschmack ähnelt dem der Schalotte mit einer subtileren Note.
Die gesamte Pflanze dient zum Würzen von Gemüsesuppen und Omeletts.
Roh dienen die fein geschnittenen Blätter der Aromatisierung von Salaten und Rohkost.