Salbei
Salvia officinalis
- Name: Salbei
- lateinischer Name: Salvia officinalis
- Ernte-Region: Mittelmeerumfang
- Ernte-Datum: June - August
- Eigenschaften:
Beschreibung:
Er war bereits den Pharao bekannt und hat die Jahrhunderte und Kontinente sowohl als Lebensmittel als auch als Medikament durchquert.
Die Chinesen tauschten damals sogar ihre wertvollsten Teeblätter gegen die Salbeiblätter.
Im 18. Jahrhundert rauchten Asthmatiker zu Zigaretten gedrehte Salbeiblätter.
Der Salbei stammt aus dem Mittelmeerraum und wird heute insbesondere in den südlichen Gegenden Europas und in Amerika angebaut.
Die Ernte erfolgt vom Frühjahr bis zum Herbst.
In der heutigen Zeit wird der Salbei in erster Linie als aromatisches Kraut verwendet. Er hat einen intensiven, leicht bitteren und an Kampfer erinnernden Geschmack.
Er unterstützt den Geschmack von Lamm und Schwein, von Marinaden und Omeletts.