Zoom auf die Kräuter vergessene Kräuter Meerrettich Meerrettich
Amoricia rusticana
- Name: Meerrettich
- lateinischer Name: Amoricia rusticana
- Ernte-Region: Nahost
- Ernte-Datum: Herbst
- Eigenschaften:
Beschreibung:
Der Meerrettich war bereits im alten Ägypten bekannt.
Im 17. Jahrhundert wird in England und in Deutschland ein Bier mit Meerrettich gebraut, das dem Skorbut vorbeugen soll.
In Süddeutschland und Österreich wird der Meerrettich „Kren“ genannt.
Anbau:
Meerrettich wird heute in ganz Europa und den USA angebaut.
Die Wurzel wird im Herbst nach dem ersten Frost geerntet.
Verwendung:
Die Pflanze wird für ihre fleischige Wurzel mit dem pfeffrigen und scharfen Geschmack angebaut, der den Saucen einen kräftigen Charakter verleiht und sehr gut zu Fisch, hellem Fleisch und Geflügel passt.
Während der Osterzeit wird Meerrettichfleisch traditionell in Österreich gegessen.
Im Elsass nimmt man ihn gerne zum klassischen Sauerkraut.
Er ähnelt vom Geschmack dem allerdings schärferen japanischen Wasabi.
Er verträgt kein Erhitzen, bei dem sein ganzer Geschmack verloren geht.