Darégal

Beschreibung:

Portulak wird seit über 2000 Jahren in Indien und Persien gegessen.
Auch im alten Ägypten wurde er als Gemüse, Gewürz und Heilpflanze eingesetzt.
Der Name der Pflanze soll vom lateinischen pulli pes herstammen, was soviel wie Hühnerfuß bedeutet und sich auf ihre Form bezieht.

Anbau:
Portulak ist eine Pflanze, die oft als Unkraut angesehen wird und in den Gärten der warmen Zonen, wie zum Beispiel in Südfrankreich wächst.
In Frankreich wird er von Juni bis Oktober geerntet.

Verwendung:
Die Blätter und Stiele des Portulak müssen jung gegessen werden, damit sie ihren angenehm säuerlichen Geschmack und die knackige Konsistenz bewahren.
Er ist ein Grundbestandteil der Kreta-Diät.
Roh eignen sich die Blätter hervorragend für Salate.
Gekocht werden sie wie ein Gemüse gegessen.