Darégal

Beschreibung:

Zu Beginn wurde die Petersilie von den Griechen als heilig angesehen und deshalb nicht gegessen.
Der durchschlagende Erfolg in unseren Küchen erfolgte erst im 17. Jahrhundert. Seitdem hat sich die Petersilie zu einem Eckpfeiler der Gastronomie entwickelt und ist das bekannteste Küchenkraut.

Die spontan in Südwestasien und Nordafrika wachsende Pflanze wird auf der ganzen Welt in großem Umfang angebaut.
Die Ernte der Blätter erfolgt durchgehend durch das Schneiden des Blattwerks von Juni bis Oktober.

Zusammen mit Knoblauch gehackt, aromatisiert die Petersilie Gemüse oder gebratenes Lamm. Sie passt auch sehr gut zu Schnecken und Nudelgerichten.

Die Petersilie wird auf Grund ihrer Blätter als Würzpflanze angebaut.
Zwei Arten werden am häufigsten verwendet:
- die krause Petersilie, sie ist sehr dicht und dekorativ, hat in der Küche aber einen milderen Geschmack;
- die glatte Petersilie mit sehr aromatischen, langen und flachen Blättern.