Darégal

Beschreibung:

Sauerampfer wurde bereits in der Antike kultiviert, galt aber nicht als ausgesuchtes Lebensmittel.
Erst im Mittelalter, als gerne sauer und süß gegessen wurde, hatte er großen Erfolg.

Sauerampfer wächst in Europa und Nordasien wild.
Er wird von Mitte Juni und bis Mitte Oktober geerntet.

Der gekochte Sauerampfer gibt Suppen und Saucen einen leicht säuerlichen Geschmack. Er passt zu Eiern, pochiertem Fisch und Kartoffeln.

Sauerampfer kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden, aber wie beim Spinat reduziert sich sein Volumen beim Erhitzen erheblich.
Roh ist der Sauerampfer sehr sauer und der Sauce muss Zucker hinzugefügt werden.